타르트에 맛서는 스페인의 플란

플란이 뭔가요?

플란은 라틴 아메리카와 스페인에서 인기 있는 타르트와 비슷하게 생긴 디저트 요리이다. 그것은 보통 달걀, 설탕, 우유, 그리고 바닐라 추출물로 만들어지는 풍부하고 크림 같은 커스터드 디저트로 소개된다. 그것은 일반적으로 틀에서 구워지고 냉장고에서 식혀서 먹는다. 완성된 요리는 보통 캐러멜 소스를 얹는데, 이것은 커스터드 위에 달콤하고 끈적거리는 시럽 역할을 한다. 플란은 일반적으로 차갑게 제공되며 크림 같은 질감과 달콤한 맛 때문에 많은 사람들이 즐겨 먹는 간식이다.

플란은 부드럽고 크리미한 커스터드 베이스로 만든 디저트로, 설탕으로 단맛을 낸 후 캐러멜 소스와 함께 구운 요리다. 커스터드 베이스는 달걀, 우유, 설탕, 바닐라 추출물, 그리고 때때로 계피나 육두구와 같은 향료로 만들어진다. 캐러멜 소스는 설탕과 물이 캐러멜 시럽을 형성할 때까지 함께 녹여서 만들어지며, 그 후 커스터드 혼합물이 첨가되기 전에 베이킹 접시의 바닥에 붓는다. 구운 후, 플란은 식힌 다음 캐러멜 소스가 커스터드의 윗부분을 덮도록 뿌리고 서빙 접시에 담는다.

전통적인 플란 조리법은 보통 설탕, 연유, 계란, 그리고 걸쭉한 크림을 포함하고 있는데, 이것은 설탕과 지방을 많이 함유하게 할 수 있다. 플란의 일부 조리법은 전체 달걀 대신 저지방 우유, 설탕 대체물, 달걀 흰자를 사용함으로써 설탕과 지방이 더 낮아지도록 조정될 수 있다. 하지만, 그것은 여전히 디저트이고, 균형 잡힌 식단의 일환으로 적당히 섭취하는 것이 권장된다.

 

 

먹을 때 온도

플란은 일반적으로 냉장 상태로 제공되며, 보통 냉장고에서 금방 꺼낸 후 먹는다. 이것은 많은 사람들이 좋아하는 크리미하고 차가운 질감을 디저트에 준다. 어떤 사람들은 제공하기 전에 전자레인지에 플랜을 잠깐 데우는 것을 선택할지도 모르지만, 이것은 본연의 맛을 떨어뜨릴 수 있어 이렇게 먹는 사람은 흔치 않다.

플란과 스페인

플란(Flan)은 고대 로마에서 유래한 전통 디저트로 보인다. 이 요리는 나중에 로마 제국을 점령한 스페인 사람들에 의해 채택되어, 그곳에서 유럽의 다른 지역들로 퍼져나갔고, 결국 아메리카 대륙으로까지 퍼져나갔다. 플란은 스페인, 멕시코, 그리고 중앙아메리카와 남아메리카의 많은 나라들을 포함하여, 유독 스페인어를 사용하는 많은 나라들에서 인기 있는 디저트가 되었다. 각 지역에서 플란의 레시피는 현지 재료와 맛을 접목하도록 진화했지만, 기본적인 개념은 그대로 유지되어 왔다.

케이크와 파이

플란은 상황에 따라 케이크와 파이로 분류될 수 있는 커스터드 디저트의 한 종류이다. 플란은 종종 달콤한 카라멜 소스와 오븐에 구운 크림 모양의 커스터드 충전재로 만들어진다. 어떤 사람들은 플란의 달콤하고 크림 같은 질감과 플란을 덮고 있는 캐러멜 소스 때문에 플란을 케이크의 한 종류로 생각한다. 다른 사람들은 플란이 보통 접시에 구워지고 페이스트리 같은 질감을 가지고 있기 때문에 파이의 한 종류라고 생각한다. 궁극적으로 플란을 케이크나 파이로 분류하는 것은 개인적인 해석과 문화적 전통에 따라 달라진다.

미국에서도 플란은 흔히 캐러멜 커스터드 디저트인 플란으로 불린다. "플란"이라는 단어는 "플랫 케이크"를 의미하는 스페인어 "플란"에서 유래되었다. 비록 이 디저트가 원래 스페인과 라틴 아메리카에서 왔음에도 불구하고, 그것은 달콤한 간식으로 미국에서도 널리 인기를 얻었다.

플란 만드는방법

다음은 전통적인 플란을 만드는 간단한 방법이다.

1. 재료 : 설탕 1컵, 계란 5개, 연유 1캔, 우유 1캔, 바닐라 추출물 1 티스푼, 소금 한 줌

2. 지침 : 오븐을 175℃로 예열한다. 소스팬에서 설탕 1컵을 중불에서 설탕이 녹아서 황금빛 갈색으로 변할 때까지 계속 저어가며 가열한다. 녹인 설탕을 23cm 크기의 둥근 케이크 팬에 붓고 팬을 기울여 설탕을 바닥에 고르게 펴 바른다. 큰 믹싱 볼에 계란 5개, 연유 1캔, 우유 1캔, 바닐라 추출물 1티스푼, 소금 한 꼬집을 넣고 휘젓는다. 계란 혼합물을 녹인 설탕 위에 케이크 팬에 부으세요. 케이크 팬을 큰 베이킹 접시에 놓고 케이크 팬의 양쪽 절반에 닿을 정도로 충분한 뜨거운 물을 베이킹 접시에 채운다. 플란을 예열된 오븐에서 1시간 동안 굽거나, 중앙이 고정되고 가장자리가 옅은 황금색이 될 때까지 굽는다. 오븐에서 플란을 꺼내고 실온까지 식힌다. 프라이팬이 식으면 후라이팬 가장자리에 칼을 대어 프라이팬을 느슨하게 한다. 케이크 팬 위에 서빙 접시를 놓고 플란을 뒤집는다. 취향에 따라 신선한 과일이나 약간의 캐러멜 소스를 곁들여 맛있게 먹을 수도 있다.